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将肋眼排切成薄片,加热烤制,然后将肋眼排薄片的各面烤至褐色。用铝箔纸将其包裹起来,使其
在烧烤架的木块上烹至所需的熟度。用低温烹调的方法将婆罗门参和鹅油一起煮熟,并在烤箱中用蒸汽烤13分钟。用洋姜和黄油重复上述过程,然后煮12分钟。
将土豆切成圆形薄片,并放入鹅油中。将水煮洋葱抹上黄油,然后加入蜂蜜、红酒和香醋。用小火煮。将冲洗过的骨髓放在烧烤架木头上不太热的地方。将葱和大蒜浸入酱汁中,加入红酒醋并煮至原来体积的四分之一。现在加入红酒,煮至原来体积的一半。然后加入小牛肉高汤,煮至1升的体积。加入骨髓,混合酱汁,并使用细筛过滤。
将食材摆盘并在上面淋上酱汁。