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茄酱烤牛肋排 "Veal de Tira"
0 - 30 分钟
小牛肋排
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烧烤
Preparation
肉放至室温，用日式陶瓷烤炉 180°C 烤约 10 分钟，直到呈带粉红的金黄色。茄子丁放入 180°C 油中炸至变色，刚熟即可，然后用吸油纸吸干。
用大量橄榄油煸炒洋葱和大蒜，再放圣女果、芹菜、酸豆和松子，炒一分钟。加一勺糖，浇一点红酒醋，煮一会儿，可按需要加盐、胡椒和少许柠檬汁调味。
面包片滴少许油，撒意大利香草，然后进烤炉。
肉切成薄片，配温热的沙拉和烤面包片，上面点缀新鲜罗勒叶。
用餐愉快！
食材：
- 1 份 (约 800 克） 小牛肋排
- 2 个茄子（切丁）
- 10 颗圣女果
- 1 个小洋葱（切碎）
- 2 瓣大蒜（剁蓉）
- 1 根芹菜（去筋切粒）
- 1 汤匙酸豆
- 1 汤匙松子
- 糖
- 红葡萄酒醋
- 4 片面包
- 新鲜罗勒叶
- 橄榄油
- 盐和胡椒
