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香辣烤牛胸腺配花椰菜
30 - 60 分钟
克胸腺
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烘烤
Preparation
锅中倒水，放蔬菜和香草，加盐和胡椒调味，煮沸；再加已冲水的牛胸腺，接着煮沸。再以接近沸点的温度炖约 30 分钟，然后捞出。冷却 15 分钟，剥去胸腺外膜，撕掉静脉和脂肪，切成薄片。
用奶油小火煮 400 克花椰菜，再加少许黄油，混合捣烂成泥，调味。剩下的花椰菜放入黄油炸至绵干，起锅前加一勺辣椒粉和少许盐。
石榴籽加少许橄榄油搅拌。面包糠混合几茶匙辣椒粉，裹上牛胸腺。大量中性油加一小块黄油，将胸腺炸至金黄酥脆，撒少许盐。
把胸腺放在烤好的菜泥上，配油炸花椰菜、石榴籽和西洋菜食用。
北非风情，法式浪漫！
食材：
- 1 千 克胸腺
- 2 升水
- 200 克 冬萝卜（切丁）
- 200 克 芹菜（切花）
- 150 克 洋葱（切片）
- 150 克 韭葱（切片）
- 5 根百里香嫩枝
- 5 片月桂叶
- 盐和胡椒
酱：
- 700 克花椰菜（撕碎）
- 0.1 升奶油
- 黄油
其他：
- 1/2个石榴的籽
- 西洋菜
- 橄榄油
- 盐和胡椒
芝士：
- 200 克日式面包糠
- 辣椒粉
