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圣诞小牛里脊
30 - 60 分钟
小牛里脊
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烧烤
Preparation
小牛肉放至室温。土豆放入烤箱，淋橄榄油、撒切碎的迷迭香和胡椒粉。拌匀，放进预热好的烤箱，180°C 烤约 20 分钟，变软即可。然后加海盐调味。
平底锅放一块黄油融化，放胡萝卜，边搅边炖 2 分钟，然后加一勺蜂蜜、一半备用橙汁，盐和胡椒少许。
继续炖煮，偶尔搅拌，直到收汁，在胡萝卜周围粘着糖浆。视个人口味加果汁。
将葡萄酒、醋和香料放入炖锅，小火煮沸，直到汁水收至原先的 1/5，然后加肉汁。再小火煮 10 分钟，滤出香料。加一块黄油，放盐调味，也可以加一点醋。
食材：
- 4 份 小牛里脊
- 12 个红皮小土豆（对半切开）
- 迷迭香
- 16 个胡萝卜（去皮，竖着对半剖开）
- 1 汤匙蜂蜜
- 0.1 升新鲜橙汁
- 黄油
圣诞肉卤：
- 0.3 升肉汁
- 0.2 升红葡萄酒
- 红葡萄酒醋少许
- 2 个八角
- 1 根肉桂
- 2 粒丁香
- 4 颗杜松子
- 5 粒黑胡椒
其他：
- 盐和胡椒
