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牛腰片配洋姜酱
0 - 30 分钟
小牛腰子
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烘烤
Preparation
腰片切 1.5 厘米厚，花椰菜切成 1 厘米左右的丁。
洋姜去皮，切块；锅中加一汤匙水和少许盐，放奶油，盖锅盖煮。注意不要烧干糊锅。煮熟的洋姜加黄油（可酌情添加奶油）捣成泥，调味。
用黄油中小火煎花椰菜，变软即可；腰子煎 5-6 分钟呈粉红色时，撒盐和胡椒。煎锅中火炒 100 克黄油，直到开始变色（小火焙至散发干果味），再加切碎的火葱搅拌均匀。加芥末和柠檬汁搅拌，调味。
170度或油温炸迷迭香至酥脆。
洋姜泥分盘，上面放炸花椰菜和腰片，随手浇几行焦黄油，再放上迷迭香和细叶香芹枝装饰。
用餐愉快！
食材：
- 800 克（洗净） 小牛腰子
- 1 个紧实的花椰菜
- 8 根迷迭香
- 葵花籽油
- 黄油
洋姜酱：
- 750 克洋姜（菊芋）
- 0.5 升奶油
- 黄油
焦黄油：
- 100 克 黄油
- 1 个火葱（切葱花）
- 1 汤匙粗芥末
- 半个柠檬汁（榨汁）
其他：
- 细叶香芹用作装饰
- 盐和胡椒
