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小牛肉卷配菠菜羊奶酪
> 60 分钟
小牛胸肉
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烤
Preparation
牛肉放至室温，混合肉泥和其它馅料，用香草和香料调味。
把牛胸肉切约 1 厘米厚的大肉片，然后把馅料铺在上面，留一圈边缘不要铺满。
对折卷起，以免馅料溢出，然后用麻线捆紧成肉卷。
烤盘放一块黄油，烤成褐色，再放萝卜丁、芹菜粒、洋葱丁，加 0.3 升高汤收汁。用略低于沸点的温度慢炖 1.5-2 小时。
肉烤好之后静置一段时间。高汤过筛，做成美味的肉汁，可按需要做稠，用盐和柠檬汁调味。
烤好的肉卷切两半，摆盘，淋上肉汁，大功告成。
节日大餐，尽情享用！
食材：
- 1 千克 小牛胸肉
- 300 克 小牛肉泥
馅料:
- 100 克 菠菜（洗净、沥水、切碎）
- 20 克 日式面包糠（普通面包屑或饼干碎亦可）
- 1 个鸡蛋
- 半个洋葱（切碎）
- 2 瓣大蒜（剁蓉）
- 100 克 芳提娜（Fontina）奶酪丁
- 50 克 帕尔马干酪碎
- 新鲜肉豆蔻
- 10 克 百里香和迷迭香（切碎）
其他：
- 1 根胡萝卜（去皮切丁）
- 1 根芹菜（洗净、切丁）
- 1 个洋葱（切片）
- 0.3 升高汤
- 黄油
- 盐和胡椒
