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小牛肉块（波伦塔）玉米粥
> 60 分钟
小牛颈肉
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炖
Preparation
牛肉放至室温。
煎锅放一小块黄油，烧热，然后煎肉块。放蔬菜和香草，加葡萄酒收汁。加高汤、柠檬皮碎，小火慢炖约 2 小时。
香草从锅中捞出，肉捞出一旁备用。加火收汁，调味，然后放入备用的肉，搅拌均匀。
玉米糊：
小块黄油融化，放大蒜和洋葱碎快炒。加高汤、奶油和百里香，煮沸。慢慢倒入 200 克玉米粥，一边倒一边搅拌！烧开后，小火煮几分钟。关火，加 50 克黄油丁和帕尔马干酪，撒盐和胡椒调味。长方形盘子垫一块锡箔纸，倒入准备好的食材，盖上锡箔纸。冷却至无余热，再放冰箱冷藏。
取出粥块，切块或切丁。上下压上一些干玉米粉，煎锅中加入一层油，中火煎至中熟，中途加入一小块黄油，再煎约 5 分钟，直到金黄酥脆。
黄油炸绿卷心菜，放一茶匙咖喱粉，盖锅盖炖 10 分钟，用白葡萄酒收汁。调味。
全部食材装盘，用少许油炸迷迭香装饰。
用餐愉快！
食材：
- 1 千克（切丁） 小牛颈肉
- 150 克冬萝卜（切丁）
- 150 克芹菜（切花）
- 150 克洋葱（切片）
- 5 根百里香嫩枝
- 2 根迷迭香
- 5 片月桂叶
- 10 根欧芹
- 3 瓣大蒜（切片）
- 0.1 升白葡萄酒
- 0.6 升高汤或肉汤
- 1 个柠檬碎
- 盐和胡椒
玉米糊：
- 250 克玉米糊（精面）
- 0.75 升高汤
- 0.2 升奶油
- 洋葱碎
- 1 瓣大蒜（剁蓉）
- ½ 汤匙百里香叶
- 50 克帕尔马干酪碎
- 50 克黄油
其他：
- 1/2 个绿卷心菜（切丝）
- 1 茶匙咖喱粉
- 油（大米油、葵花籽油、中性油）
- 黄油
