4
烤小牛西冷
> 60 分钟
小牛西冷（瘦肉）
*
烤箱烤
Preparation
1. 烤箱预热到80℃，将西冷放入烤盘，洒上橄榄油和现磨胡椒，用刷子刷均匀。放入烤箱烤45分钟。
2. 土豆去皮，切成细条，冲洗掉多余的淀粉，防止油炸过程中，黏连在一起。
3. 将蜜豆在开水中焯2-3分钟。用油在煎锅中煸炒蘑菇，加入大蒜和葱头，搅拌均匀。加入蜜豆，少许黄油，用盐和胡椒调味，再次煸炒。
4. 在锅中中火炸薯条，直到变成金棕色，滤油。用盐调味。
5. 将西冷从烤箱中取出，较肥的一面放在煎锅中，煎至脆，翻面再煎1-2分钟。稍许放置后，切成4块。
6. 将西冷放在蘑菇/蜜豆之上，周围放上薯条，加入酱汁调味。
祝好胃口！
原料：
- 800 克 小牛西冷（瘦肉）
- 400克蘑菇片
- 1瓣大蒜（切碎）
- 1个大葱头（切细碎）
- 250克蜜豆
- 黄油
- 橄榄油
- 2个大土豆
- 红葡萄酒酱汁
- 盐和胡椒
