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烤小牛肝、蔬菜配苹果梨酸辣酱
30 - 60 分钟
小牛肝
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烘烤
581
Preparation
1. 苹果梨酸辣酱：将苹果、梨、柠檬皮、柠檬汁、生姜、洋葱、辣椒、糖、醋、芥末籽、摩洛哥混合香料、香叶、少许盐放入锅中，煮开，不时搅拌。文火煮约40分钟，期间搅拌防止烧糊。去除香叶，再用盐和胡椒调味。再次煮开，倒入消毒的罐中，立刻密封，在阴凉处可以存放数月。
2. 将小牛肝从冰箱中提前取出，放置到室温。
3. 在碗中混合蔬菜、菲达奶酪、百里香、大蒜、橄榄油，用盐和胡椒调味。在每张锡箔纸上，加入5勺，包裹起来。然后放在预热的烤架上，烤制大约20分钟。
4. 小牛肝烤每一面烤2分钟，直到核心温度达到58℃-60℃，再从烤架上拿走，用盐和胡椒调味。
5. 搭配蔬菜包、苹果梨酸辣酱一起食用。
小贴士：
可以用自己喜欢的蔬菜，或是时令蔬菜。如胡萝卜、甜菜根这种较硬的蔬菜需要尽可能切小块，以确保与较软的蔬菜同时熟。
食材：
- 4 片（每片约100克） 小牛肝
- 500 克 苹果（去皮, 切丁）
- 500 克 梨（去皮, 切丁）
- 1 个有机柠檬 (榨汁, 取皮）
- 姜根 （4 厘米长,磨碎）
- 1个洋葱（切细碎）
- 1个红辣椒（切碎）
- 100克红糖
- 250毫升意大利白醋
- 1茶匙芥末籽
- 1 汤匙摩洛哥混合香料
- 1片香叶
- 盐（调味）
- 250克蘑菇（切4块）
- 2个小胡瓜（切丁）
- 1个红辣椒（切丁）
- 1个茄子（切丁）
- 8个樱桃西红柿
- 200克菲达奶酪（碎）
- 1茶匙百里香叶
- 2个大蒜（切细碎）
- 2汤匙橄榄油
- 胡椒
Nutrition values
69
19
30
