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Peter's Farm - Hét premium kalfsvlees

犊牛胸腺煎海螯虾

4
30 - 60 分钟
犊牛胸腺
*
烘烤 偷猎
Culinaire Saisonnier

Preparation

把犊牛胸腺放进简易高汤慢慢炖煮，煮后冷却至温热，以便完整去皮。去皮后放回高汤完全冷却。

海螯虾去壳备用。将南瓜切成薄片，用模具压成圆片，用甜酸汁腌制。剩下的南瓜煮熟，打成细腻奶油状，装进裱花袋保温。

锅中放精炼黄油，烧热后放入犊牛胸腺煎至外皮酥脆，接着放入海螯虾一起煎。煎好后精心摆盘即可。

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食材：

  • 犊牛胸腺
  • 海螯虾
  • 南瓜
  • 水芹
  • 简易高汤
  • 甜酸白葡萄酒
  • 精炼黄油

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