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小牛臀肉盖北非蛋
> 60 分钟
小牛腰肉盖
*
烘烤
炖
Preparation
将小牛臀肉盖切成3*3厘米的块，煎至表皮焦。再放入高压锅中，加入小牛肉高汤、洋葱、大蒜、意式番茄酱，煮30分钟直到软嫩。将肉从锅中取出，沥干，保留酱汁。
在锅中，煸炒洋葱和香料碎调味（每种香料半茶匙）。加入柿子椒和茴香，翻炒后放入番茄炖肉的酱汁。文火煮10分钟，加入肉块，混合后调味，分成4份装入北非蛋铸铁盘，然后煮开。将鸡蛋打入盘中，小火煮熟蛋白。上面放新鲜香草。
搭配面包食用即可。
原料：
- 500 克 小牛腰肉盖
- 2分升小牛肉高汤
- 1个洋葱（切丁)
- 2瓣大蒜（切碎）
- 100 克 意式番茄酱
- 50 克 洋葱（切碎）
- 200 克 柿子椒（绿色/黄色, 切丁）
- 100 克 茴香（切碎）
- 200 克 西红柿（切丁）
- 香料碎（芫荽/孜然/红椒粉/辣椒）
- 4个鸡蛋
- 胡椒和盐调味
- 新鲜香草（芫荽/法香）
