4
烤小牛臀肉配花菜和酸奶黄瓜酱
> 60 分钟
1块小牛臀肉
*
烤箱烤
Preparation
将小牛臀肉提前1小时从冰箱中取出，放至室温。切除多余的油脂，煎至所有面金褐色后，放入烤盘，用剩下的油脂炸大蒜，加入鼠尾草，将酱汁浇在肉上。用胡椒调味，然后将肉放在烤盘上，以80℃烤2小时，直到内部温度达到58℃。
中东香料混合橄榄油，涂抹在花菜上，用胡椒调味。放入烤箱，以160℃烤至全熟。我一般烤90分钟，这时的口感我很喜欢。混合酸奶、黄瓜丝、柠檬汁、茴香粉、薄荷，用盐和胡椒调味。
将小牛臀肉放在木盘上，旁边放上花菜、酸奶黄瓜酱、肉汁。
原料：
- 1块小牛臀肉
- 2汤匙鼠尾草（切细碎）
- 2茶匙蒜末
- 1个花菜
- 2茶匙中东混合香料
- 1个新鲜柠檬
- 4汤匙希腊酸奶
- 半根黄瓜（切细丝）
- 1茶匙蒜末
- 1茶匙茴香粉
- 2汤匙薄荷（切细碎）
- 小牛肉汤汁
- 黄油
- 花椒和盐
