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小牛肉片配松露，焗菠菜和鸡蛋面疙瘩
> 60 分钟
小牛里脊肉
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烤箱烤
891
Preparation
提前30分钟把小牛肉从冰箱里拿出来。 预热烤箱至80°C（顶部和底部温度）。 在烤箱中央加热一块大的耐热的烤盘或浅口的、耐热的盘子。 用厨房纸巾把小牛肉拍干。 把油和胡椒粉抹在肉上。
加热一个大小合适的不粘锅，然后煎小牛肉。 把小牛肉放在烤盘或盘子里，在预热的烤箱里烤一个小时。 肉煮熟后撒上调味盐。 在一个大平底锅里用热黄油炒菠菜几分钟，直到菠菜叶变软。 加入奶油和干酪搅拌，再加点胡椒和肉豆蔻调味。如果想再加点盐也可以。
把面粉、鸡蛋和100毫升水混合在一个碗里来做鸡蛋面疙瘩。 搅拌直到面糊中出现气泡。 静置10分钟。 当面糊变得又厚又粘时，可以用薯泥加工器或类似的东西将面糊挤压出条煮入沸水中，或先用稍湿的手将面糊定型为条状疙瘩再煮入沸水。 用沸水煮熟后，用漏勺捞出面疙瘩，然后凉水中冷却。 沥干。
将小牛肉从烤箱中取出，放在锡纸中静置5分钟，然后用一把锋利的、没有锯齿的小刀切碎。 把肉片放在盘子里，淋上肉汁。 将焗菠菜和鸡蛋面疙瘩摆放在小牛肉旁边。 建议用松露薄片装饰这道菜。
用料：
- 1 kg 小牛里脊肉
- 20 g 新鲜黑松露
- 调味盐
- 胡椒粉
- 1汤匙食用油
- 1汤匙黄油
焗菠菜用料:
- 1公斤洗净的菠菜
- 1汤匙黄油
- 100 g 淡奶油
- 100 g 乳脂干酪
- 一小把肉豆蔻
- 调味盐
- 胡椒粉
鸡蛋面疙瘩用料:
- 400 g 面粉
- 4个鸡蛋
其他：
- 20 g 新鲜松露
Nutrition values
77
35
75
