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芝麻脆牛柳配荷兰豆
0 - 30 分钟
块牛柳（或600g整块小牛里脊）
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烘烤
Preparation
提前半小时将小牛肉从冰箱中取出，以使其达到合适的温度。 如果是用整块里脊肉的情况下，需将其切成四个相同大小的牛柳。 注意：逆着纹理切肉。 略微压平4个牛柳。
芝麻皮制作步骤：用干燥的不粘锅中用中火轻轻烘烤芝麻。 将红葱头去皮并切碎，然后用少许黄油轻轻煎至半透明。 将吐司掰成面包屑。 将葱头，剩余的黄油，面包屑，芝麻和芥末混合在一起。 用盐和胡椒调味。 混合上盖，放入冰箱。 清洗并擦干荷兰豆，撕掉两边的筋。 煮沸直到断生。 沥干水分，让它们在冰水中冷却，然后再沥干。
将烤箱预热至200°C。 在不粘锅中用中火将牛柳的两面在黄油中煎炒。 从锅中取出牛柳并分开用铝箔包裹。 静置5分钟。 从冰箱中取出芝麻混合物。 打开铝箔，将牛柳放在烤盘上，将混合物均匀涂抹在牛肉上，压实，形成不易散开的外壳。
将烤盘放在烤箱中部，烘烤约8分钟。 将蔬菜汤和黄油在平底锅里煮沸。 加入荷兰豆搅拌均匀，然后沥干。 将牛柳从烤箱中取出，将它们水平切成两半，摆盘，并用荷兰豆装饰。立刻上菜。
用料：
- 4 块牛柳（或600g整块小牛里脊）
- 1汤匙黄油
芝麻外壳用料：
- 2汤匙白芝麻
- 1/2汤匙黑芝麻
- 1个红葱头
- 2汤匙黄油
- 50 g 烤面包
- 1汤匙芥末
- 现磨胡椒粉
- 调味盐
荷兰豆用料:
- 400 g 荷兰豆
- 1汤匙黄油
- 3汤匙蔬菜汤
