法式前腰脊肉排配烤蔬菜

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> 60 分钟
法式前腰脊肉犊牛排
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烤箱烤

Preparation

提前2小时将牛排从冰箱中取出,使其恢复到室温。 使用一把锋利而细长的刀,在排骨上划口,插入新鲜的百里香、迷迭香和切好的蒜瓣。 洒上橄榄油和现磨胡椒末。置于80°C的烤箱中,使核心温度达到56°C,根据肉的厚度烘烤1.5至2小时。

同时将蔬菜和土豆洗净削皮,切成块。 将所有食材放进烤盘,洒上橄榄油、胡椒和盐。

如果牛排已烤熟,从烤箱中取出,将温度设为200°C,将蔬菜放入,烤20-30分钟。

将蒜和香料取出,用燃气喷枪喷烤,或置于高温烤箱中10分钟,以便上色。 之后将其于锡纸下静置10分钟。

将蔬菜分铺在4个盘子中,将牛排切成肉条并放置在蔬菜上。 您还可以配少许酱料,比如柠檬蛋黄酱。

食材:

  • 1 块 法式前腰脊肉犊牛排
  • 新鲜迷迭香
  • 新鲜百里香
  • 5 瓣大蒜
  • 小土豆200克
  • 黄甜菜200克
  • 欧洲萝卜(防风草)2根
  • 绿色尖芦笋150克
  • 珍珠筍8根
  • 橄榄油
  • 胡椒、盐调味

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