焗烤小牛排配开心果香草屑和蔬菜辣蒸粗麦粉

4
> 60 分钟
小牛排
*
烤箱烤
Elsschrijft

Preparation

提前一小时从冰箱取出牛肉。 首先处理粗麦粉。 粗麦粉等凉时再用,不必着急。 将半升水烧开。 将粗麦粉放入碗中,加入蔬菜高汤块和葡萄干。 倒入开水至刚好没过粗麦粉。 将盖子或盘子盖在碗上,一直浸泡直至水分完全吸收。 不时拿叉子搅拌。 等待吸收的同时,将胡瓜、西红柿切丁。 可以把胡瓜和西红柿丁倒入已熟的粗麦粉。 也可以同时加入香草搅拌。 现在把粗麦粉放到一边,来准备牛肉吧。

首先制作香草碎。 有条件的话,可以给蒜瓣和开心果剥皮。 使用(小型)食品加工器。 将迷迭香、欧芹、干香草、去皮蒜瓣放入容器,再加入3汤匙橄榄油、适量胡椒粉、盐,磨碎的柠檬皮和柠檬汁。 研磨,直至其质地呈橄榄酱状。 加入开心果,继续研磨。 完后研磨后静置一会儿。

预热烤箱至80°C。 选取厚底平底锅,加入黄油,烧热。 双面翻烤牛肉。\ 烤好后,取出烤盘。 烤盘上淋少许橄榄油,再放入小牛排。 均匀撒上香草碎和胡椒(此时盐度刚好,不用再放盐)。 现在将牛肉放入烤箱中烤至59°C。

从烤箱中取出小牛排,并裹上锡箔纸。 牛肉在锡箔纸里的温度还能升1到2°C。 5分钟后就能享用了。 准备好锋利的餐刀切肉吧。

好好享受您的美食吧

资源: Elsschrijft.com

所需的小牛排量:

  • 1.2 千克 小牛排
  • 80克盐焗开心果
  • 3大枝迷迭香(仅选取顶部)
  • 3枝平叶欧芹(仅选取叶子)
  • 1茶匙干牛至
  • 1 茶 匙干薄荷
  • 2瓣蒜
  • 1个柠檬(选取适量柠檬皮并榨取柠檬汁)
  • 橄榄油
  • 适量胡椒和海盐
  • 50克黄油

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