杭椒小牛柳

4
30 - 60 分钟
小牛肉(嫩肩肉或小瓜条)
*
翻炒

Preparation

1. 将小牛肉横切成约0.7厘米的粗条,用淀粉、酱油、小苏打和1汤匙油拌匀腌制10分钟。 杭椒洗净去蒂,用刀拍送松,过长的斜切成段待用,红尖椒去籽去筋,切丝待用。

2. 炒锅烧热,放入稍多的植物油,烧至3成热(手放在油上感觉有热气)时,放入牛柳滑炒至变色,捞起沥干油待用。

3. 锅中留剩余的油,放入蒜蓉炒香,放入杭椒炒断生。

4. 放入牛柳和红尖椒丝同炒,加入料酒、蚝油炒匀即可,出锅洒入少许熟芝麻。

食材:

  • 300 克 小牛肉(嫩肩肉或小瓜条)
  • 杭椒300克
  • 红尖椒50克
  • 蒜2瓣
  • 植物油
  • 蚝油2汤匙
  • 酱油1汤匙
  • 料酒1汤匙
  • 淀粉2茶匙
  • 小苏打1/2茶匙
  • 熟芝麻1汤匙

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