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1. 将小牛肉横切成约0.7厘米的粗条,用淀粉、酱油、小苏打和1汤匙油拌匀腌制10分钟。 杭椒洗净去蒂,用刀拍送松,过长的斜切成段待用,红尖椒去籽去筋,切丝待用。
2. 炒锅烧热,放入稍多的植物油,烧至3成热(手放在油上感觉有热气)时,放入牛柳滑炒至变色,捞起沥干油待用。
3. 锅中留剩余的油,放入蒜蓉炒香,放入杭椒炒断生。
4. 放入牛柳和红尖椒丝同炒,加入料酒、蚝油炒匀即可,出锅洒入少许熟芝麻。