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1. 将大蒜切碎,并将生姜磨碎。将小牛肉与面粉、蒜、姜、酱油、椰糖混合于大碗中。 将此腌制十五分钟。
2. 在煎锅中倒入 1 汤匙橄榄油,以大火将小牛肉煎至褐色。将肉从锅中取出,静置。
3. 将洋葱和红椒切成圈状,再切半。 在同一平底锅中加热另一汤匙的橄榄油,将洋葱和红椒炒几分钟,直到洋葱呈半透明。
4. 将番茄酱倒入锅中,再炒一分钟。
5. 接着加入番茄丁、月桂叶、切碎的香茅、些许水和汤块。 慢慢煮沸,然后加入小牛肉。
6. 转小火,盖上锅盖焖一个半小时。 定时检查锅内情况、搅拌,若炖得太浓稠,在必要时可加些水。
7. 炖煮时,将胡萝卜和南瓜去皮。将胡萝卜切片,并将南瓜切丁。 在最后的 35 到 40 分钟将这些加入到炖汤,煮在一起。
8. 同时,将米饭放上去煮,并按照包装上的说明将米煮熟。
9. 取出香茅和月桂叶,用盐和胡椒粉调味,并搭配米饭和新鲜香草。
10. 若您想用迷你南瓜来炖菜,应在步骤 7 中备好迷你南瓜,切开顶部,并用勺子挖出籽。 在南瓜抹上少许橄榄油,放入预热好的烤箱中,以摄氏 190 度在烤盘中烤 40 到 45 分钟。
技巧:
您也可以用慢炖锅来制备,如此就完全不需要时时检查。 亦可使用水煮熟的(甜)土豆、土豆泥或花椰菜泥来代替米饭食用。
视个人喜好选择:
4 颗用于填入炖菜的可食用迷你南瓜
用作装饰的新鲜香草,如罗勒和香菜。
Bron: Laura's Supervood