4
法式薯条配牛排 "Pavé de veau Anna"
> 60 分钟
最嫩的后腿上侧小牛肉
*
烘烤
Preparation
小牛肉放至室温。绿芦笋汆水。橄榄油小火煸炒洋葱，红酒收汁，加香草、蜂蜜、盐和胡椒少许，翻炒，最后再少许红酒醋。盖上防油纸或盖子，小火慢炖约 45 分钟。
土豆去皮，切成 1 毫米左右的薄片，在煎锅中铺成鱼鳞状，热油炸至金黄变软。土豆片粘连成形后，用一把大铲刀把翻面，撒一点盐。
煎锅放一块黄油，中火煎小牛肉 6-8 分钟，偶尔翻面，直到呈粉红色；然后捞出放锡箔纸静置 10 分钟，调味。把安娜炸薯条铺盘子中央，撒洋葱丝，最后放牛肉。撒盐和胡椒调味，绿芦笋装饰，再滴少许黄油和肉汁。
用餐愉快！
食材：
- 4 块 最嫩的后腿上侧小牛肉
- 4 个 5-6 厘米的小土豆
- 12 根绿芦笋
- 黄油
- 3 个红洋葱（切丝）
- 0.1 升红葡萄酒
- 红葡萄酒醋少许
- ¼ 汤匙蜂蜜
- 1 根百里香
- ½ 根迷迭香
其他：
- 橄榄油
- 盐和胡椒
