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小牛臀肉塔塔基
> 60 分钟
牛臀腰肉盖
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烘烤
Preparation
将小牛臀腰肉盖提前1小时从冰箱中取出，放至室温，
在酱汁锅中，混合柠檬汁、蜂蜜、迷迭香，煮开。红薯橄榄油和调味料调味，再用锡箔纸包裹。
用黄油煎小牛臀腰肉盖，取出后放到烤箱托盘上。在平底锅中加入大蒜以及柠檬蜂蜜混合物，继续煮直到粘稠。用胡椒调味，酱汁浇在肉上。放入烤箱以80°C烤1小时直到核心温度到达54°C。
在碗中，搅拌酸奶和柠檬汁、新鲜香草，以及胡椒和盐。然后用勺舀出放在盘中的烤红薯上。
肉切薄片，搭配烤盘中的汤汁，撒上新鲜香草即可。
原料：
- 1 块小 牛臀腰肉盖
- 1分升柠檬汁
- 2汤匙蜂蜜
- 1汤匙迷迭香（切细碎）
- 1茶匙大蒜（切细碎）
- 4个红薯
- 200 克 希腊酸奶
- 半个柠檬
- 新鲜香草
- 盐和胡椒调味
